新聞資訊
近日
浙江省文明辦向社會(huì )發(fā)出倡議：
文明就餐、公筷公勺
省政府新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì )上
也專(zhuān)門(mén)發(fā)布倡議
大力倡導使用“公筷公勺”
聚餐提倡分餐制、
減少使用一次性餐具等
省文明辦的這份倡議
倡導共有七點(diǎn)：
一、倡導“公筷公勺”行動(dòng)
圍桌吃飯，公筷公勺添一副，無(wú)憂(yōu)無(wú)擾享口福。倡導每個(gè)家庭成員用公筷夾菜、公勺舀湯。
二、倡導實(shí)行分餐制
實(shí)行“分餐制”，食物事先在每個(gè)就餐者的餐具上分好盛好。杜絕唾液、飛沫“口口相傳”，從源頭上阻斷病毒細菌在餐桌上的傳播。
三、倡導不用自己的筷子相互夾菜
每個(gè)家庭成員餐前先洗手，不用自己的筷子相互夾菜；患食源性疾病者須使用專(zhuān)用碗筷。
四、倡導不咀嚼食物喂食嬰幼兒
對不能獨立進(jìn)食的嬰幼兒，不要用嘴嘗試孩子食物、幫助咀嚼食物、口對口喂食、與孩子共用餐具，警惕溫情背后隱藏著(zhù)的極大風(fēng)險。
五、倡導“光盤(pán)行動(dòng)”
倡導厲行節約，反對鋪張浪費，帶動(dòng)大家珍惜糧食、吃光盤(pán)子中的食物。餐廳不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做。
六、倡導減少使用一次性餐具
一次性餐具，是當前生活垃圾最大的增量來(lái)源之一。減少塑料垃圾、白色污染，做好垃圾分類(lèi)，保護我們的環(huán)境，珍愛(ài)我們的地球。
七、堅決抵制“野味”誘惑
人與自然是一種共生關(guān)系，對野生動(dòng)物也是如此，槍響之后沒(méi)有贏(yíng)家。野生動(dòng)物的交易和濫食，為病毒實(shí)現跨物種傳播提供了可能，不僅成為了培育可能感染人類(lèi)病毒的“溫床”，更危害了生態(tài)平衡和公共衛生。要在全社會(huì )形成對野生動(dòng)物不能吃、不敢吃、不想吃的社會(huì )風(fēng)尚。要革除濫食野生動(dòng)物陋習，自覺(jué)自律養成更加良好的文明習慣，形成敬畏自然、保護生態(tài)的觀(guān)念。
文明的生活習慣
不僅對疫情防控有效
也可以對今后健康生活
提供一定的保障
那么，為什么要使用公筷公勺？
杭州有一群孩子
用一份調查說(shuō)明了這點(diǎn)
早在2019年3月底，杭州市采荷一小教育集團406中隊“筷樂(lè )”family小隊的成員（方舟、張萌、余璟添、鄭博文、甘若語(yǔ)），耗時(shí)1個(gè)多月，通過(guò)“研究緣起”、“筷語(yǔ)研究”、“醫學(xué)專(zhuān)訪(fǎng)”、“實(shí)地調查”、“公筷推廣”等角度開(kāi)展了豐富的文化、現狀調查和數據統計、分析。
FIRST 亮點(diǎn)一
實(shí)地和問(wèn)卷調查結合用數據說(shuō)話(huà)
你們知道，目前在一個(gè)餐桌上，幾雙筷子同時(shí)在同一個(gè)餐具夾菜的情況多嗎？
小隊設計了《關(guān)于公筷使用知識的調查問(wèn)卷》，主要從個(gè)人信息、用筷習慣、公筷理解、公筷使用、使用意向5個(gè)模塊進(jìn)行設計。而《公筷使用情況登記表》，則根據公筷在餐飲店使用情況進(jìn)行設計，統計公筷使用率。
為了更好地了解公筷在餐館、飯店的使用情況，春假期間，小隊進(jìn)行實(shí)地進(jìn)行調查，調查范圍集中在江干區附近美食城及小區飯店，收集了共14個(gè)現場(chǎng)調查情況。以下分享其中幾個(gè)“現場(chǎng)”。
現場(chǎng)回放1
XXX魚(yú)：4月30日中餐，24桌。店家針對特定菜肴提供公勺（魚(yú)鍋），只有2桌客人要求店家提供了1雙公筷，但也只要求了1雙（面條），其他菜肴沒(méi)有要求。
現場(chǎng)回放2
潮州XXX火鍋：4月30日晚餐，17桌。店家主動(dòng)提供公勺和公筷，客人基本都會(huì )用到公勺和公筷，但公筷基本用來(lái)夾取生的食物，等到食物熟了，還是用自己的私筷從火鍋中夾取。其中只有一桌全程使用公筷。
現場(chǎng)回放3
XX餐廳（杭州天虹店），4月30日晚餐，16桌。店家不主動(dòng)提供公筷，只有顧客有需要才提供。所有就餐的客人都未使用公筷。
現場(chǎng)回放4
XXX石鍋魚(yú)（杭州天虹店），5月1日晚餐，10桌。店家不主動(dòng)提供公筷，只有顧客有需要才提供。所有就餐的客人都未使用公筷。
其他幾個(gè)問(wèn)卷調查數據
本次調查共完成有效樣本231個(gè)，其中20歲以下樣本109個(gè)，20~30歲樣本39個(gè)，30~40歲樣本35個(gè)，40~50歲樣本35個(gè)，50~60歲樣本6個(gè)，60歲以上樣本7個(gè)。
關(guān)于用餐習慣
注：A 用自己的筷子給別人夾菜；B 從不給別人夾菜或使用公筷給別人夾菜；C 餐具不專(zhuān)人專(zhuān)用；D 餐具專(zhuān)人專(zhuān)用
總體上大部分人平時(shí)生活中餐具專(zhuān)人專(zhuān)用，也從不給別人夾菜或使用公筷給別人夾菜，但也有約1/4的人有用自己的筷子給別人夾菜的用餐習慣。
關(guān)于使用筷子習慣
注：A 超過(guò)三個(gè)月不更換筷子；B 在潮濕的地方儲存筷子；C經(jīng)常水煮或使用消毒機消毒筷子；D盡量用一次性筷子
總體上大部分人平時(shí)生活中經(jīng)常水煮或使用消毒機消毒筷子，而超過(guò)三個(gè)月不更換筷子的也幾乎占到了1/3，另有個(gè)別人在潮濕的地方儲存筷子，而盡量用一次性筷子的人也很少，超出了調查小組的預料。
關(guān)于使用公筷的頻率
注：A 幾乎一直在使用公筷；B 大多數時(shí)候在使用公筷；C 偶爾使用公筷；D 極少數情況下才會(huì )使用公筷(曾使用過(guò)2-3次)；E 從未使用過(guò)公筷
總體上大部分人只是偶爾或極少數情況下才會(huì )使用公筷，只有約1/4的人大多數時(shí)候都在使用公筷，而個(gè)別人從未使用過(guò)公筷。
關(guān)于曾經(jīng)使用公筷的場(chǎng)合
注：A 平時(shí)在家吃飯的時(shí)候；B 同學(xué)、朋友聚餐；C 家庭外出聚餐；D 商務(wù)聚會(huì )；E 其他(請注明)
總體上大部分人只是外出聚餐時(shí)才會(huì )使用公筷，而只有約1/5的人在家庭用餐時(shí)會(huì )使用公筷。
關(guān)于不使用公筷的原因
注：A 太麻煩,不習慣；B 隨大流,不想顯得標新立異；C 礙于情面,怕顯得和他人疏遠；D 餐廳沒(méi)有提供公筷
總體上大部分人不使用公筷的原因是“太麻煩，不習慣”或“餐廳沒(méi)有提供公筷”，也有約1/3的人是隨大流,不想顯得標新立異或礙于情面,怕顯得和他人疏遠。
關(guān)于使用公筷意愿的調查
注：A 會(huì )；B 不會(huì )；C 無(wú)所謂
總體上絕大部分人今后會(huì )使用公筷，但也有約1/5的人對使用公筷持無(wú)所謂的態(tài)度。
SECOND 亮點(diǎn)二
采訪(fǎng)專(zhuān)業(yè)人士，進(jìn)行醫學(xué)探究
幾雙筷子同時(shí)在一個(gè)餐盤(pán)上夾菜，交叉使用，可能會(huì )帶來(lái)什么？就這個(gè)方向，小隊成員采訪(fǎng)了浙江大學(xué)醫學(xué)院邵逸夫醫院消化內科李?lèi)?ài)清主任醫師和院感科袁玉華主任護師。
院感科袁醫生：在不喜歡分餐制的中國，幾雙筷子同時(shí)在一個(gè)餐盤(pán)夾菜，是極其平常的事。這樣極容易造成交叉感染，一人有病，全家遭殃。有報告顯示，一雙不干凈的筷子上面沾有幾十個(gè)萬(wàn)細菌，比如大腸桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、酵母菌、沙門(mén)氏菌、痢疾桿菌等一些致病菌。
這些細菌在顯微鏡下觀(guān)察，形狀就像很多只猴子。因此，筷子最好像牙刷一樣，每3個(gè)月到半年就更換一次。
